Геройская кулинария

В октябре 2011 года я тестировал кампнию Сэра Grimnir Antagarichs conquest (Завоевание Антагариха). На шестой карте "Усобицы в Бракаде" - мне встритилось несколько кулинарных рецептов. О вкусовых качествах различных монстров рассуждает Кристальный дракон:

"- Во-первых, - сказал дракон, - под землёй бродят легионы мумий. Они появляются здесь сверху, особенно весной, когда снег тает и смывает большинство из них к нам. В логова моих сородичей они забредают редко, особенно много этих ходячих трупов ошиваются по подземным переходам. По личному опыту скажу, что мумии слабы, их преимущество в количестве. ...И ещё они вкусные..."
"- Во-вторых, - сказал дракон, - в подземных горах поживают Тролли (они ещё вкусней, потому что всегда толстые и сочные). На них мы иногда специально охотимся. Эти твари посильнее мумий, но их самих не так много".
"- В-третьих, - сказал дракон, - подземелье опасно так называемыми нами "Каменюками". Эти по силе схожи с троллями, но вот есть их совершенно невозможно. Это просто ожившие камни".
"- А ещё, - сказал дракон, - по этим путям опасно ходить из-за Эфритов. Это уже серьёзные ребята. Они обычно устраивают ловушки. Но я подметил, что их западни всегда расположены рядом с источниками лавы, огненными прудами и т. п. Будь осторожен в таких местах. Что касается вкуса, то есть их тебе не советую, слишком горячие. Хотя мы иногда используем их в качестве приправы к Мумиям. Обмотки Мумий, посыпанные свежими кусочками Эфритов, приобретают замечательный запах и даже хрустят под зубами. ...Но это уже деликатесы. Такое блюдо получается только сразу после охоты, когда Эфриты ещё горячие. Запасённые же впрок обычно остывают от недостатка огня".

Конечно, не всё, что по вкусу Дракону, понравится истинному Герою.

Поэтому, Я предлагаю в этой теме пердоставлять на суд общественности те блюда, которые нравятся Вам и Вашим близким. Не стоит переписывать рецепты из кулинарных книг и с сайтов (каждый может их там и сам найти), а вот то, что Вы "изобрели" сами, опробовали и готовы порекомендовать жителям Портала - будет приветствоваться!!!
Всем известно, что лучшие кулинары - мужчины! Но, я уверен, что наши Леди сумеют разубедить нас в этом!

Приятного аппетита!

Репа тушёная.
"Посадил Дед репку и выросла она большая-прибольшая..."; "Проще пареной репы"... - наверняка, неоднократно Вы слышали это в детстве (и более зрелом возрасте). Сейчас репа активно продаётся в магазинах. В Москве - по цене 48 руб. за килограмм.
Репу моем, чистим от кожуры. Нарезаем кусочками примерно по 1 см. Чистим и шинкуем морковку. В казан (Я люблю готовить именно в казане) наливаем растительное масло. Когда оно прогрелось, добавляем репу, морковь и обжариваем до золотистой корочки. Луковицу разрезаем на 4 части и шинкуем. Лук обжариваем вместе с репой. Добавляем туда же мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку и т.п. - по вкусу). Заливаем кипятком, что-бы покрыть блюдо. Далее доводим вкус солью (либо "вегетой", овощным или грибным кубиком "Галины бланки", "Магги" и т.п.). Когда уже всё готово (примерно 20 минут), добавляем немного майонеза или сметаны и перемешиваем. Закипело? Блюдо снимаем с огня!!!

Рис "Солнечный" с тыквой, сыром и шампиньонами.
Это блюдо приготовлено по методу "Пилава" (т.е. "ленивого" Плова, где к ингридиентам добавляется не сырой рис, а предварительно отваренный).
Само блюдо готовится очень быстро - смешать и прогреть, а вот подготовка всех его компонентов лично у меня заняла 5 часов.

Отвариваем рис. В Казане обжариваем кусочки тыквы (примерно по 1 см), нарубленную зелень и лук. Нарезанные на 4 части шампиньоны тушим в Казане (мелкие грибочки можно не нарезать). Сыр "Адыгейский" нарезаем кусочками по 1 см, посыпаем "Кари" и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. Все ингридиенты смешиваем в Казане, добавляем соль и специи по вкусу и прогреваем до готовности.

Советую попробовать!
Жду Ваши мнения и Ваши кулинарные рецепты!

А меня напрягает только один факт.
Кристальный дракон... он же, по идее, голем. Откуда у него вкус? О_о
Хотя, мне милее теория, что это просто живой дракон с кристальной броней )

Леди Drakonishna, 15.12.2011 23:23
А меня напрягает только один факт.
Кристальный дракон... Откуда у него вкус? О_о

Сыграете - узнаете. К сожалению, карта ещё не опубликована на портале, но на странице Турнира картостроителей есть ссылка на эту карту Antagarichs conquest.h3c (Завоевание Антагариха). Приятной игры!!!

Но, вернёмся к кулинарному искуству!!!

Только что я вернулся из Санкт-Петербурга, где в Таверне"Бочка" проходила встреча жителей Портала. Рекламировать заведение я не собираюсь, но и не сказать о понравившемся мне блюде не могу. Это - Картофель Айдахо. По большому счёту - картофельные чипсы с зеленью и чесноком (сам не готовил, а рецепт из кулинарных книг переписывать не собираюсь. Вот, когда сделаю сам - то его и опубликую). В тоже время, если Вами это блюдо готовилось - напишите здесь свой рецепт его приготовления!!!

Это блюдо очень напомнило мне другое! Участникам встречи я о нём рассказал сразу и, считаю необходимым, поделиться рецептом и с Вами!!! И так:
Среди моих Севастопольских родственников, самым отменным кулинаром (ЕСТЕСТВЕННО) была бабушка Аня. А из всех её блюд, больше всего мне нравились

Кабачки с чесноком

Молодые кабачки с нежной кожицей и ещё без семечек, нарезаются кружочками (более крупные - очищаем от семечек, кожуры и нарезаем дольками-полукольцами). Солим, обжариваем в растительном масле. Выкладываем в посуду, пересыпая каждый слой мелко порезанным (натёртым на мелкой тёрке или давленным в чеснокодавилке) чесноком. Накрываем крышкой (чтобы всё пропиталось этим араматом). Добавляем следующий слой и т.д. При подаче на стол можно украсить мелко порубленной зеленью.

Конечно, это блюдо не подойдёт для собирающихся на свидание, или иную ответственную встречу, но, если Вы дома в кругу своей семьи, то это - очень вкусно!
Кстати, таким же образом можно готовить и патисоны, и баклажаны, а как я узнал теперь - и картофель!!!

Ещё одно блюдо с чесноком:

Холодная закуска из помидоров

Помидоры нарезаются кружочками и раскладываются на тарелке. На серединку каждого кладём мелко порезанный (натёртый на мелкой тёрке или давленный в чеснокодавилке) чеснок, смешанный с мелко нарезанными листьями молодого сельдерея (они имеют свой - неповторимый вкус). Каждую помидорку можно украсить капелькой майонеза.
(При желании можно добавить и тёртый сыр).

Приятного аппетита!

В последние годы в России стал довольно популярным салат, который мы привыкли называть спаржей по-корейски. Теперь, когда полуфабрикат для изготовления этого салата появился в супермаркетах, спаржу по-корейски можно приготовить в домашних условиях. На самом деле главным ингредиентом данного салата является вовсе не спаржа, а особый соевый полуфабрикат под названием фучжу.
Но - не об этом речь, а

Маленький совет

Готовя "спаржу по-корейски" из полуфабриката, у Вас может остаться достаточно много мелких кусочков (обломочков) этой сухой массы. Не выбрасывайте их, а добавьте в процессе готовки любого иного блюда (в гречку при варке, рис, суп и т.п.). Фантазируйте!!!

Кулинария - это творчество!
А творчество - это жизнь!!!

Леди Drakonishna, 15.12.2011 23:23
Кристальный дракон... он же, по идее, голем.
Хотя, мне милее теория, что это просто живой дракон с кристальной броней )

Да живой, живой! Сначала его гномы из кристалла высекли, а потом лазурик вдохнул жизнь в этого стеклянного истукана

Что можно поставить на стол в Новогоднюю ночь 2012?
Да все что угодно, и на что способны возможности кошелька хозяина дома, начиная от банальных «ножек Буша» и заканчивая заморскими яствами, полными изыска.

Главную ноту в новогоднем застолье будут задавать специи- перцы и кардамон, гвоздика и карри, мускатный орех, барбарис и зира. Неплохим дополнением к этой душистой компании будет мясное блюдо, поданное в всполохах горящего алкоголя.

Такой же фокус сможете проделать и с фруктами или же мороженым. Эффект потрясающий. Не забывайте, что Дракон падок до фантастических эффектов. А салаты на Новый год 2012 пусть будут фруктовыми, и позволят хозяйке проявить всю свою кулинарную фантазию.
Сервируя стол, не стоит забывать о свечах. Пусть они обязательно будут в этот вечер на вашем столе.

Не стоит преступать границ осторожности, когда вы будете предаваться новогоднему веселью. Многолетняя практика врачей травматологов показывает, что наряду с ожогами и контузиями от петард и пиротехники, а также бенгальских огней и свечек, нередки травмы, представляющие собою контузию глазного яблока. А попросту говоря, пробка из-под шампанского угодила в глаз визави, за новогодним столом.

Опасайтесь банального переедания. В обычной жизни, мы практически никогда не едим после двенадцати часов, и только позволяем себе это в новогоднюю ночь, а для организма, такая мера является шоком. Не налегайте на всевозможные заготовки и полуфабрикаты. Помните о том, что для Дракона пища ценна тем, что она не подвержена термической обработке вовсе или же обработана лишь слегка.

Неизменным спутником вашего желудка в эту ночь должна стать рыба. Дракон ее обожает. Порадуйте себя и его вкусной стерлядью или форелью. По правде сказать, и селедкой этот зверь не побрезгует. Имейте в виду, что на новогоднем столе не должно появляться то блюдо, которое не съели в предыдущий день.

Статья не моя, а из интернета. Однако, до встречи Нового Года осталось несколько дней, а рецептов от Вас здесь пока не видно...
Ждём!

Только что опять путешествовал по кулинарным сайтам интернета.
Ох и вкусное же нам предлагают приготовить на Новый Год!

В связи с этим, предлагаю сделать послабление:
помещайте в эту тему те рецепты, которые Вы нашли и они Вам понравились
(даже, если сами Вы эти блюда ещё не готовили и не пробовали).

Кто-то попробует приготовить и обязательно сообщит Вам своё мнение

Кстати, как Цензор - я, конечно, проверяю работы в нашем Турнире картостроителей в номинациях "Золотых", "Серебряных" и "Бронзовых" кистей.

Так теперь я беру на себя обязательства проверять и Ваши рецепты, высказываться о них и готов выслушать мнение любого жителя по поводу этого!

Награда? Да может ли быть награда более того, что не только Ваши друзья-герои, но и члены их семей, их родственники скажут Вам: "Большое спасибо"!

Сэр SuperStar
В связи с этим, предлагаю сделать послабление: помещайте в эту тему те рецепты, которые Вы нашли и они Вам понравились
(даже, если сами Вы эти блюда ещё не готовили и не пробовали).

Мм.. так уж повелось, что я не делюсь теми рецептами, которые не пробовала/ не готовила сама.
Итак... салат под номером один называется: Легкий экспромт феи.

Ингредиенты:
500г краснокочанной капусты,
1 шт крупной моркови,
3 шт яйца,
1 пучок зеленого лука.. и как там пишут? Соль перец по вкусу.

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, посолить. Морковь натереть на крупной терке, и перемешать с капустой. Нарезать зеленый лук (мелко)... перемешать. Отваренные в крутую яйца, нарезать небольшими кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Заправить салат сливками (домашними), или сливки напополам со сметаной.
Салат легкий, вытаминный, и доступен круглый год.

Мясной салат с гранатом.

Ингредиенты:
300г свинины,
100г твердого сыра ( я брала маасдам),
Полстакана ядер грецкого ореха,
1 шт Гранат
Укроп, соль, перец..

Приготовление:
Мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить, мелко порезать. Сыр натереть на средней терке. Орехи измельчить. Смешать 2 ст.л ложки майонеза с 3 ст.л сметаны, добавить укроп. Потом соединить с салатом. Разложить по бокалам и засыпать гранатом. Главное не перестараться, ибо не все едят гранат с косточками.

Bon Appetit

Где-то у меня был рецепт, как правильно приготовить Любовницу. Как Вы, уже конечно догадались, рубится она в салат=) Найду - поделюсь=)
а пока вот рецепт рыбы (желательно, конечно, щука, но можно и любую другую нежирную) затушенной в моркови.
делается в общем-то все "на глаз" (количество моркови зависит от количества рыбы).

В утятницу на дно выкладывается сантиметр моркови натертой на крупной терке. Дальше выкладывается слой рыбы порезанной на куски ~ по 5 см.(выкладываются не плотно - должно быть ~по 2-3 см. между кусками) => засыпается натертой на крупной терке морковью так, чтобы над рыбой был слой моркови ~ в 2 см. Последовательность повторяется пока до края утятницы (либо другой похожей посуды) не будет 3 см.
Далее готовится заливка: кол-во воды рассчитывается по объему посуды в которой будете готовить. Все ингредиенты для заливки добавляются "на глаз".
Потребуется майонез, соль, перец, базилик, хмели сунелли, лимон -половинка либо целый (выжать), - можно добавить универсальной приправы (но не обязательно). Замешиваем все это по вкусу и выливаем в утятницу (иногда вместо соли я добавляю соевый соус, но оно на любителя). Заливки должно хватить на столько, чтобы до края утятницы оставался ~ 1 см.
Доводим до кипения на большом огне. После закипания добавляем 5-6 горошин чёрного перца, 3-4 горошины душистого перца и пару средних листиков лавра, огонь делаем минимальный и оставляем всё это дело примерно на полтора часа. Минимум у всех разный, поэтому следим чтобы заливка не выкипела больше чем на 2/3. Даже в самой костлявой рыбе те самые кости умудряются утушиться до состояния "а были ли они" (если, конечно, использовать не филе).
И совет вдогонку: рыбу можно минут на 20 перед началом приготовления замочить в лимонном соке/ либо просто натереть лимоном.
Приятного Аппетита=)

Леди PoisonAvi, 23.12.2011 18:14

Проверено Ваше блюдо Легкий экспромт феи. (Естественно с некоторыми "отклонениями".

Анекдот (или притча) на тему: БХССники (аналог нынешнего ОБЭП) двум поварам выдали одинаковое количество продуктов и попросили приготовить блюдо по рецептуре... Даже при втором и третьейм эксперименте - блюда получались абсолютно разные).

"Самое распространенное растение из семейства крестоцветных – это капуста. По мнению Ч.Дарвина все сорта капусты, которые известны ныне, произошли от одного вида дикорастущей капусты. Как культурное растение, капуста возделывается еще за 4000 лет до н. э.
Еще Пифагор считал, что употребление капусты вносит спокойствие в душу и поддерживает бодрость. Древние использовали ее вместо лекарств и были очень довольны.
В России капуста появилась на рубеже IX-X веков, вместе с переселенцами из Греции и Рима. Русский народ очень быстро полюбил этот продукт, и капуста стала одним из основных продуктов питания почти повсеместно. А заготовка на зиму капусты стала целым праздником. И сейчас вряд ли найдется хоть одна семья, где не употребляют капусту. Сегодня пойдет речь о краснокочанной капусте и ее лечебных свойствах.
Лечебные свойства краснокочанной капусты обусловлены, прежде всего, ее составом. В первую очередь этот продукт состоит на 90% из воды, и еще в ее составе много клетчатки.
Продукт очень полезный и диетический. Такого количества белков нет ни в одном овоще, ни в моркови, ни в свекле, ни в репе, ни в брюкве, ни в каком другом. А белок, как известно это в первую очередь источник аминокислот, необходимых для правильной работы щитовидной железы, почек и кроветворительного процесса.
В краснокочанной капусте есть очень редкие витамины K и U. Витамин U помогает быстрому заживлению язв двенадцатиперстной кишки и желудка. В большом количестве присутствует витамин С, который при хранении продукта никуда не девается, не смотря на сроки. Немного меньше в краснокочанной капусте есть витаминов B3, D, B2, B, PP, H, P и провитамина А – каротина.
Лечебным свойством краснокочанной капусты является ее богатство клетчаткой и отсутствие сахарозы и крахмала, что с успехом пользуется популярностью у диабетиков и людей с избыточным весом. Наличие клетчатки приводит в нормальное состояние микрофлоры кишечника и избавляет организм от лишнего холестерина. В капусте есть молочная кислота, без которой правильная работа организма просто не возможна. Кроме этого в ее составе множество минералов – железо, калий, фосфор, кальций, магний и множество других полезных микроэлементов.
В составе краснокочанной капусты очень большое количество селена, ни один другой овощ не может этим похвастаться. Селен – это микроэлемент ферментов иммунитета, обеспечивающий правильную жизненную функцию клеток, поэтому настолько необходим организму. Он принимает активное участие в обменных процессах, борясь с возбудителями инфекций, вырабатывая антитела и наполняя кислородом клетки, освобождая организм от тяжелых металлов и токсинов, что благоприятно сказывается на щитовидной и вилочковых железах, отвечающих за иммунитет всего организма в целом.
Витамины PP, содержащиеся в краснокочанной капусте выделяют клеточную энергию и улучшают обмен веществ, Цинк – благотворно влияет на работу мозга, B9 – принимает участие в кроветворении, вещества балласта восстанавливают микрофлору кишечника и улучшают перистальтику. Капуста приводит к нормальной работе кишечника и избавляет от запоров.
Лечебные свойства этого овоща очень похожи на свойства белокочанной капусты, поэтому сталкиваясь с рецептом, не стоит сомневаться – можно это рецепт смело использовать. Капусту можно есть в стушенном виде, сыром и вареном. При приготовлении обрабатывать больше часа не рекомендуется"... (информация интернета).

Таким образом, этот салат получается не только очень вкусным, но и полезным!!! РЕКОМЕНДУЮ!

Мясной салат с гранатом.

Блюда с использованием граната (в салатах) я и ранее встречал в кухнях узбекистана и азербойджана, однако там, (традиционно) свинина практически не используется. Говорить о полезных свойствах Граната - нет необходимости. Самое главное - не забывать про косточки...

Моё мнените - прекрасная мясная закуска, которая украсит любой стол!!! Рекомендую!

Леди Stillness, 24.12.2011 09:33
Где-то у меня был рецепт, как правильно приготовить Любовницу. Как Вы, уже конечно догадались, рубится она в салат=) Найду - поделюсь=)

Любовницу ждём, а пока:

Рыба (желательно, конечно, щука, но можно и любую другую нежирную) затушенная в моркови.

Ах-ах-ах! Да знают ли современные хозяйки, что такое "утятница"? Нынешние электроплиты практически не пригодны к приготовлению блюд в данном виде посуды... Однако, (на мой взгляд), здесь подойдёт любая толстостенная жаровня (казан или глубокая сковорода).

Несмотря на то, что рыба очень питательна, чувство насыщенности после ее употребления остается ненадолго. Именно поэтому важно знать, с чем есть рыбу. Физиологически, после рыбных блюд, необходимость в еде не возникает достаточно долго. Гарниры корректируют эту особенность рыбы.
При сочетании рыбы с овощами улучшается усвоение овощей, которые очень важны для организма. На выбор гарнира влияет факт того, насколько гармонично сочетаются основной и дополнительный продукт. Гарниры, подаваемые к рыбе способны улучшить ее вкус и аромат.
В кулинарии уже существуют некоторые сложившиеся сочетания рыбных блюд и гарниров. К примеру, отварная рыба часто подается с отварным картофелем, сельдь, килька и салака подается с отваренными яйцами.
К жирной рыбе хорошо подходят гарниры, имеющие кисловатый вкус, например, маринованные овощи, а также лимон.
Для обогащения и добавления выразительности пресной рыбы рекомендуется потреблять ее с маринованными и солеными огурцами, каперсами, оливками.
В качестве гарниров наиболее часто готовят вареные, тушеные, а также жареные овощи. Важно, чтобы овощи были нарезаны красиво и были аппетитны. Овощи, нарезанные кубиком, хорошо сохраняют форму. Из жареных овощей наиболее популярны жареный картофель с петрушкой и сельдереем. Тушеные овощи подают не ко всем рыбным блюдам, их готовят с добавлением пряностей, воды и жиров. Хорошо сочетается с рыбой тушеная морковь с добавлением чернослива.
Помидоры в гарнирах к рыбным блюдам готовят свежими, жарят, делают из них томатную пасту. Они придают любому гарниру особую привлекательность.
Свежие огурцы используют для салатов из рыбы, подают в качестве гарнира к жареной рыбе. Маринованные и соленые огурцы часто используют в качестве ингредиента рыбных блюд. К таким блюдам подойдут соусы, майонез, хрен с уксусом.
Маринованные и соленые патиссоны не менее популярны в создании гарниров к рыбе.
Зеленые салаты, богатые витаминами, белками и фосфором, кальцием и железом, являются наилучшими гарнирами к рыбным блюдам. Заправляют их сметаной, майонезом или маслом. Такой гарнир насыщает организм и не провоцирует прибавление веса.
Зепчатый лук – одна из наиболее часто используемых приправ к рыбным блюдам. Эфирные масла лука придают особый аромат, возбуждающий аппетит.
Запеченная рыба хорошо сочетается с гарниром из шпината или щавеля.
Маринованные и соленые грибы хороши к отварной рыбе.
Для детей к рыбе лучше всего готовить овощи, в том виде, который больше всего нравится детям. Правильно будет приготовить салат из большого количества сырых овощей, или натереть сырую морковь, на которую можно капнуть небольшое количество растительного масла. Кроме того, можно на пару отварить брокколи или другие овощи, которые любит малыш.
К рыбе можно подавать не только обычный соус, а приготовленный самостоятельно соус сальса. Это мексиканский соус на основе помидоров, репчатого лука и перца чили. Такой соус можно подавать к рыбе со свежими овощами, как в горячем виде, так и в холодном.
Считается правильным подавать рыбные блюда с соком лимона, оливковым, подсолнечным или горчичным маслом, разнообразными салатными заправками. Все эти соуса ставят на столе в небольших соусниках.
Из вин, к соленой рыбе (кете, сельди, горбуше) рекомендуются крепкие вина, например, портвейн, мадера, вермут, херес. С рыбными закусками актуально сочетать полусладкие вина.
Достаточно большое количество продуктов прекрасно сочетается с рыбой. Выбирать гарнир следует исходя из личных вкусовых наклонностей. Принципиально нет никаких особых ограничений в выборе гарнира для рыбы. Старайтесь максимально разнообразить сочетания рыбы с другими продуктами... / Из интернета /

Как видно из этой статьи, сочетание рыбы и моркови очень положительно сказывается не только на вкусовом восприятии, но и полезно для здоровья в целом!

Предварительное сдабривание речной рыбы в лимоне поможет убрать её "специфический" вкус.
Рецепт не быстрый, не "на скорую руку", но, если Вы хотите порадовать себя или своих близких ОЧЕНЬ ВКУСЕЫМ рыбным блюдом, а не консервами "Бычки в томате", то я Вам его РЕКОМЕНДУЮ!

Бигос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской, белорусской и русской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.
Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.
Поскольку при разогревании бигос не теряет вкусовых качеств, его часто готовят впрок в большой посуде, а потом замораживают.
В поэме Мицкевича «Пан Тадеуш» есть знаменитый отрывок, посвящённый бигосу (Глава IV, «Дипломатия и охота»), он начинается со строк: «В котелках бигос грели; в словах передать трудно бигоса вкус предивный, цвет и запах его». /Материалы из Википедии — свободной энциклопедии/

Впервые "Бигос" я попробовал в 199_ (застойном или перестройном году)... Жрать было нечего, а кушать очень хотелось. Товарищ угостил блюдом из капусты и рыбы... Воспоминания остались на всю жизнь!

Я Вам предлагаю рецепт того блюда, которое сделал только что!
Поддерживая традициии национальной кухни - оно достаточно современно и, Я надеюсь, понравится Вам!

Бигос по вегетариантски

Картофель нарезаем достаточно крупными ломтиками и обжариваем во фритюре (растительное масло).
Так же обжариваем морковь, лук, чеснок. В оставшемся масле обжариваем крупно нарезанные куски капусты, приправив их "Карри".
Смешиваем все компоненты, добавляем немного воды, соль, перец - по вкусу и тушим до готовности. (Маленький штрих - вместе со специями НУЖНО (можно) добавить соус "Васаби" или Хрен + майонез, что придаст своеобразную остринку и вкус)...

Мне это блюдо понравилось! А Вам?

У меня рецепт простого и вкусного салата. Название придумайте сами, то, что было в меню, мне не понравилось.
Отварное мясо курицы, нарезанное кубиками. Добавляем кукурузу, нарезанные и предварительно отваренные куринные яйца. Перемешиваем и добавляем майонез. Сверху выкладываем консервированный ананас.
Приятного аппетита))

Леди Brungilda, 24.12.2011 20:33
У меня рецепт простого и вкусного салата. Название придумайте сами.

Все, конечно, имеют право на фантазию - раз автор сам разрешил, но, по согласованию с Леди Brungilda мы выбрали то название, которое будет фигурировать здесь: "Салат от валькирии" !

Что сказать об этом салате... То что рецепт прост, а блюдо вкусное уже прозвучало.
Если буду повторяться, то никто и читать не станет.
Раз уж я взялся за эту тему, то просто обязан рассказать больше!

И, так! Рецепты салатов с ананасом насчитывают больше трехсот разновидностей. Ингредиенты этих салатов настолько разнообразны, что подобного сочетания, пожалуй, не встретишь ни в каких других блюдах. Рецепты салатов с ананасом включают в себя и мясо, и курицу, и морепродукты. Это разновидности салатов более калорийных и питательных. С другой стороны рецепты салатов с ананасом изобилуют ягодами и фруктами: от малины до манго – это дамские изысканные салатики, которые можно есть, не переживая за фигуру.
Мякоть ананаса на вкус сладкая, что обеспечивается 15% сахаров, входящих в её состав и сочная, за счёт того, что на 86 % она состоит из воды. Кроме того, в ананас входят органические кислоты, белки и углеводы. Ананас – это источник пищевых волокон (клетчатка), необходимых для улучшения процесса пищеварения. Витамины содержатся в нём также в большом количестве: прежде всего это витамин С (здесь его даже больше, чем в чесноке), А, Е, РР, бета-каротин и группа витаминов В. По причине такого витаминного изобилия в сочетании с алкалоидами ананас считается отличным стимулятором бодрости и хорошего настроения. Многочисленные микроэлементы, в частности, йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, железо, фосфор и цинк дополняют состав ананаса. Ну и конечно, бромелин - биологически активное вещество, разрушающий белки фермент. Его открытие значительно прибавило популярности этому фрукту, хоть он и содержится преимущественно в «кочерыжке» ананаса. При всей своей полезности ананас ещё и малокалориен, от 47 до 52 калорий на 100 грамм продукта.
В разумных количествах ананас полезен большинству людей, но медики особенно советуют обратить на него внимание людям старше 40 и разнообразить им свой рацион.
Способность ананаса повышать содержание серотонина в крови, притупляя тем самым чувство голода, делает его незаменимым продуктом на столе всех желающих похудеть и особенно борющихся с ожирением.
Ананас – спасительный «женский» фрукт, так как помогает справиться с болезненной менструацией. Включите его в своё ежедневное меню незадолго до начала «критических дней» и неприятные ощущения будут значительно снижены либо могут отсутствовать вовсе.

Противопоказания для употребления ананаса
- Чрезмерное употребление свежего ананаса в пищу может привести к повреждению слизистой оболочки рта и расстройству желудка. Его лучше исключить из рациона лицам с повышенной секреторной активностью желудочного сока, больным с гастритом, язвой желудка и беременным женщинам.
- Существуют также противопоказания для детей в возрасте до 6 лет, так как ананас может вызвать у них раздражение слизистой оболочки кишечника. Это, конечно, не означает, что вы вовсе должны лишить своего ребёнка столь полезного и вкусного фрукта, но во избежание возникновения болезненных ощущений лучше проследить за количеством его поглощения. /По материалам интернета/
Однако, используемое в салате количество ананаса не повредит, а лишь придаст блюду новый, пикантный вкус .

Куриное мясо, не для кого из нас не секрет, одна из важных частей здорового питания. Интересно и то, что мясо курицы можно употреблять в пищу в больших объемах, чем любое другое…
Во-первых, куриное мясо является одним из основных источников белка, который является строительным материалом для мышц. Ведь именно в мышцах происходят все процессы сжигания жиров... Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, имеются полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно отлично усваивается и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта и гипертонии. Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10%. Но особо следует выделить то, что белок куриного мяса содержит 92% необходимых для человека аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины – соответственно 88,73% и 72%). По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо» уступает лишь рыбе. Во-вторых, белом мясе в немалом количестве содержится B2, В6, В9, В 12. К тому же в курятине большое количество железа, серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди. Наиболее полезным считается отварное куриное мясо или приготовленное на пару.

Куриные яйца содержат: Холестерин - 213 мг при рекомендованном ежедневном максимуме холестирина в 300 мг; Фосфолипиды - вещество, снижающее уровень холестерина в организме; Жир - только в желтке, 5 гр., из них вредные составляют 1,5 гр.; Аминокислоты - 10-13 гр.; 13 витаминов - среди них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, биотин, фолиевая и никотиновая кислоты - и множество минералов (особенно кальций и железо).
Добавлять ли яйца в салат - решайте сами. (По большому счёту, без них можно и обойтись, но... Они добавят салату колорийность, увеличат сытность, а, кроме того, послужат компонентом, не дающим куриному мясу слипаться и, красиво нарезанные - добавят внешнего эстетического эффекта.

Как варить куриные яйца
1. Куриные яйца перед варкой следует класть в кастрюлю с холодной водой. Если положить яйца в кастрюлю с кипящей водой, они лопнут.
2. При варке яйца должны быть полностью покрыты водой.
3. Если вареные яйца плохо чистятся, это признак того, что яйца свежие. Чтобы вареные яйца не плохо чистились, их необходимо при варке посолить, а сразу после варки поставить под холодную проточную воду на 3-4 минуты. И после этого сразу почистить.
4. Считается: чем дольше варить куриные яйца, тем хуже они усваивается организмом, а варить яйца больше 20 минут употреблять в пищу вредно для здоровья.
5. Цвет скорлупы куриных яиц не влияет на их вкус.
6. Яйца варят на среднем огне.
7. Калорийность куриного яйца (на 100 грамм):
калорийность яйца сваренного вкрутую - 160 калорий,
калорийность яйца всмятку - 159 калорий,
калорийность сырого яйца - 65 калорий.
8. Масса куриного яйца: 1 куриное яйцо обычно весит 50-55 грамм. Крупные яйца - около 65 грамм.

Кукуруза древнее других злаковых культур – выращивать её начали около 7000 лет назад, в Мексике, Перу и других странах Нового Света. Ацтеки и майя считали кукурузу священной.Продукты из кукурузы содержат селен, вкусны и очень питательны. Рацион, содержащий блюда из кукурузы, помогает организму противостоять процессам старения и развитию онкологических заболеваний. Народная медицина широко использует рецепты из кукурузы в лечении бесплодия, импотенции, поносов, отёков, дизентерии, нарушениях менструального цикла и болях при менструации, для уменьшения проявлений климакса, при истощении организма и упадке сил. Кукуруза благотворно влияет на состояние желудка и кишечника, по-максимуму нейтрализует вредное влияние жирных и жареных блюд, алкоголя. Кукуруза и блюда из неё препятствуют брожению и гниению пищи в кишечнике и применяются в диетотерапии при энтероколитах.
Калорийность кукурузы около 340 ккал на 100 г – это самый питательный злак; в ней много растительных углеводов, немало белка, и есть жиры – жирные масла. Другие питательные и полезные компоненты – это крахмал, пищевые волокна, натуральные сахара, витамины А, Е, группы В, Н; минералы – калий, магний, сера, кремний, кальций, фосфор, натрий, хлор, железо, цинк, марганец, медь, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, молибден, никель, олово, селен, титан, фтор, хром.


См. далее

Консервированная кукуруза не менее, а иногда и более полезна, чем свежая – удивительно, но это так. Дело в том, что при консервировании и любой кулинарной обработке этот злак сохраняет свои свойства в большей степени, чем другие культуры – например, горошек или фасоль. Если же успеть законсервировать абсолютно свежие зёрна или небольшие початки в определённой стадии спелости, то их питательные и лечебные свойства станут более выраженными.

Майонез - с точки зрения диетологии наиболее вредный продукт в данном блюде, но что за салат без майонеза? Тем более, что сейчас имеется возможность использовать не только привычный нам классический "Провансаль", но и иные виды соуса: "Майонез постный", "С пониженным содержанием..." и т.п.

Таким образом на 100 гр. продукта получается (примерно): Жиры - 14.50, Белки - 10.98, Углеводы - 3.99 = калории (ккал) - 174.16.

Надеюсь, что автор не обидижается на меня за то, что я разобрал это блюдо "по косточкам"?

Я лично попробовал приготовить этот салат и продегустировал его.

Блюдо получилось красивое, полезное и самое главное - вкусное!

Рекомендую!

В те давние-давние годы горбачёвской перестройки, когда по талонам можно было отстояв огромную очередь купить вместо мяса только утку, и был опробован мною этот рецепт:

"Утка с апельсинами"

Утку нарубаем на куски и выкладываем в утятницу (или иную толстостенную пасуду-жаровню). Апельсин нарезаем полукольцами и добавляем к птице. Заливаем водой, соль, перец, специи - по вкусу. Тушим до готовности.

(За счёт добавления апельсина - блюдо получается менее жирным и нейтрализуется "специфический" утиный запах и привкус).

Приятного апетита!

Сэр SuperStar, 23.12.2011 13:24
Re: Новогодний стол для встречи Дракона.
Неплохим дополнением к этой душистой компании будет мясное блюдо, поданное в всполохах горящего алкоголя. Эффект потрясающий. Не забывайте, что Дракон падок до фантастических эффектов.

Скоро Новогодние праздники, которые Вы, возможно, захотите провести на природе или на даче. Самое место и время для приготовления шалыка!
Я не буду здесь описывать способ мариновки мяса и насаживания его на шампуры. Делайте так - как умеете, так - как привыкли, но... Чуть-чуть измените способ приготовления:

Куски мяса уже обжарились со всех сторон? Полейте шашлык водкой!!! Она вспыхнет обволакивая аппетитные кусочки голубым пламенем! (Кроме красоты, этот рецепт имеет и иной эффект - мясо покроется негрубой корочкой и будет дозревать изнутри). Вкуса алкоголя Вы на мясе не почувствуете (водка прогорит без остатка), но блюдо получится более нежным!

И ещё!
Маленькие, но очень важные советы:
- Леди рекомендуется предварительно согласовать со своим Сэром такой вид расхода алкоголя;
- Сэр, под этот рецепт, имеет возможность прикупить "ещё одну" бутылку водки;
- Использование данного способа приготовления - дома в электрошашлычнице недопустимо!!!

(Рецепт опробован в 1985 году)

Все молчат, но я молчать не буду!!!
Рот мне возможно заткнуть только вкусным блюдом, а руки от клавиатуры оторвать только процессом приготовления нового блюда!!!

Представляю Вам результат моего сегодняшнего творчества :

Торт из макарон с лесными грибами "10 минут"

Если быть честным, то готовится это блюдо вовсе не 10 минут, а по 10 минут на каждую операцию. Но, настоящего кулинара, такие мелочи не остановят!

И, так!

Подготовка продуктов:
(Готовые компаненты не смешиваем, а размещаем в разные миски).
- Отвариваем макароны. Лучше "перья" сделанные в Италии, но можно любые из твёрдых сортов пшеницы.
- Обжариваем в растительном масле крупно натёртую морковку, добавив в конце чеснок, порезанный дольками, специи (на любителя).
- Обжариваем лук.
- Обжариваем грибы. В конце жарки добавляем "зелень" (на любителя), а потом сметану, в которой тушим до готовности. Грибы лучше использовать лесные (самособранные, самоперебранные и замороженные). Однако, можно использовать и Шампиньоны (Вешанки), купленные в магазине, либо консервированные. Естественно, блюдо при этом потиеряет часть аромата...
- На крупной тёрке подготавливаем сыр (я использовал "Гауду" ).
- Кольцами нарезаем помидоры (я использовал "Чери" ).
- Готовим соус: смешиваеи кетчуп, майонез и хрен.

Приготовление блюда:
Я готовил в аэрогриле при температуре 200 градусов.
В нём - удобнее, но Вы можете воспользоваться и традиционной духовкой своей кухонной плиты.

- Форму для торта смазываем растительным маслом.
- Выкладываем слой макарон (закрыть дно), посыпаем сыром и запекаем 10 минут.
- Выкладываем сверху слой обжаренной моркови с чесноком, посыпаем сыром, запекаем 10 минут.
- Выкладываем макароны (закрыть слой) и покрываем соусом, запекаем 10 минут.
- Выкладываем помидоры, запекаем 10 минут.
- Выкладываем лук, грибы, закрываем макаронами, засыпаем сыром, запекаем 10 минут.

Получается очень вкусно и красиво!

Кто-то это блюдо может назвать "извращением"...
А не извращение ли то, что все мы встречаемся здесь - на Портале, посвящённом игре для детей "12+"?

Лично я считаю - Если Ваше ДЕЛО доставляет Вам удовольствие, то
не надо себе ни в чём отказывать!

Приятного аппетита!

В архивах Портала нашёл почти родственные темы: "Кухни народов мира HoMM" здесь и здесь.

Нет такого праздника в России, который проходил бы так бурно и весело, как Масленица! Ведь потом долгих семь недель нельзя будет веселиться, плясать да смеяться, очищаясь от грехов мирских. Народ и по сей день верит, что, если хорошенько не отвести душу в этот период, потом целый год придется жить в несчастии, по-настоящему хлебнуть горя. Масленица 2012 начнется 20 февраля и продлится по 26 февраля.

История возникновения Масленицы уходит своими корнями глубоко в древность. Масленица - древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. Считают, что первоначально она была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков.

Из многочисленных правил и рекомендаций, которые следует соблюдать во время этого праздника, можно назвать основные:
- Во-первых, на масленицу уже нельзя есть мясную пищу. Мясоед (период, отделяющий зимний, Рождественский пост от весеннего, Великого) подходит к концу, и воскресенье накануне масленицы оказывается последним днем, когда разрешается есть мясо. Вот почему этот день получил в русском народе название "Мясное заговенье". На масленицу можно есть молочные продукты и рыбу. Однако основным блюдом на масленицу являются, как известно, блины, которые пекут каждый день с понедельника, но особенно много - с четверга по воскресенье. Это время называется широкой масленицей.
- Второе правило, о котором не стоит забывать, заключается в том, что еда на масленицу становится самой важной формой жизни. Вот почему в народе говорили, что в это время надо есть столько раз, сколько собака махнет хвостом или сколько раз прокаркает ворона. В отличие от многих других праздников на масленицу не только чревоугодничают дома, в семье, но и часто ходят в гости и приглашают гостей к себе. "Гостевание" - приобретает самоцельный характер.

Много веселых потешных шуток, прибауток, песен, пословиц и поговорок связано с этими днями: "Без блина не масляна", "На горах покататься, в блинах поваляться", "Не житье, а масленица", "Масленица объедуха, деньги приберуха", "Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить", "Не все коту масленица, а будет и Великий Пост".


Внимание, молодёжь!!! Информация для вас:
Масленица - это еще и семейный праздник. Весна ассоциируется с началом новой жизни, с продолжением рода. Поэтому раньше особо чтили и поздравляли молодых людей, вступивших в брак в прошлом году. Их катали на санях по всей деревне, но за плохое и скудное угощенье могли скинуть лицом в снег. У людей католической веры, а также в некоторых украинских деревнях существует обычай наказывать каким-либо образом людей, не вступивших в брак. Считается, что они идут против закона Божия. На Масленицу холостякам к ногам привязывали особую колодку и заставляли ходить с такой меткой весь день.

/По материалам Интернета/

Кстати, В русской кухне существует более сотни рецептов блинов (на одном из сайтов их представлено 109). Блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная: гречишная (постные, заварные, сдобные гречневые блины), пшеничная (блины с припеком, блины пшеничные царские, блины красные), овсяная (овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая. Для того, чтобы блины удались, необходим грамотный рецепт теста для блинов.

Какие блины печёте Вы? Поделитесь рецептом!!!

И Герои, и члены их семей - будут Вам благодарны!!!

Внимание! Внимание!

“Все мы вышли из “Шинели” Гоголя”, — сказал Ф. М. Достоевский, оценивая значение этого произведения для многих поколений русских писателей.
Но я не о Литературе, а о кулинарии...

Кто-то походил в шинелях и сапогах, кто-то в новой форме от Юдашкина и бердцах; кто-то вообще не служил, но является мужчиной; а кто-то из женщин отслужил в армии или на ином посту, защищая свою Родину, своё Отечество!

23 февраля - День Защитника Отечества!!! Поздравляя защитников Отечества (действующих или бывших - без разницы) с этим праздником, мы, как правило, поздравляем не только профессионалов, но и всех мужчин, которые (по смыслу своему) являются нашими (Вашими личными) защитниками!!! Дай Верховный им здоровья и всех благ!!!

Однако, кроме устных (или вещественных, или ещё каких иных) поздравлений, лучшим подарком будет то блюдо которое ЗАЩИТНИКУ приготовит поздравляющая Леди (поздравляющий Сэр). (Я не просто так сделал это маленькое уточнение. Вы, Сэр, вполне можете порадовать шикарным блюдом собственного приготовления, своего отца, деда, иного родственника, да и себя любимого тоже)!

И, так!
23 февраля 2012 года Я лично вручу Ангела Благополучия тому жителю Портала (вне зависимости от пола), который пришлёт ЛУЧШИЙ на мой взгляд и ВКУС рецепт блюда к этому празднику!
Ваши рецепты должны быть опубликованы в ЭТОЙ ТЕМЕ до 00:00 23 февраля 2012 года (т.е. до 23:59:59 22 февраля) по Портальскому времени!
- Это могут быть Ваши личные произведения кулинарного искуства (если это так - не забудьте написать об этом).
- Это могут быть рецепты, которые Вы узнали из иных источников (и, желательно - опробовали).
- Это могут быть рецепты, рекомендованные Вами к Масленице (на середину которой и придётся этот Праздник).
- Это могут быть рецепты Вашей армейской юности (бытности). А почему бы и нет? А, если этот рецепт будет ещё и с историй о том, при каких обстоятельствах всё то происходило...
Ангел будет вручён дишь один... Но, БЛАГОДАРНОСТИ, от прочитавших Ваш рецепт Жителей Портала - Вам гарантированы!!!

Кстати! Я не запрещаю в этой теме обсуждать рецепты блюд, хвалить или критиковать их!!!

(как лич)
Вечер, после трудного дня, творим Кровавую Мэри, пьем 3 раза на голодный желудок - впитываем... Маловато будет! Творим еще столько же - выпиваем - хорошо! После сыгранной турнирной карты (для кворума), понимаем, что можно лучше.... Творим снова (Отменный разгул) - и выпиваем... Рез значительно лучше! Вместо 20 дней - уже 10! Не успокоюсь! Еще одну чарку! Рез 7 дней! Однако, утро вечера мудренее - отсылать финалку пока не буду...

P.S. Кровавая Мэри — коктейль, содержащий водку, томатный сок, лимонный сок, специи и другие добавки (часто используют Вустерский соус).

Человек есть то, что он ест.
Многие эту фразу приписывают И. Христу, кто-то Сократу, Платону, Аваценте...

На самом деле "Der Mensch ist, was er isst". (нем.) написал Людвиг Андреас Фейербах (Ludwig Andreas Feuerbach) выдающийся немецкий философ-метафизик (1804 —1872 г.г.).

Мудрые афоризмы на данную тему гласят:
Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. (Сократ)
Не делайте из еды культа! (Ильф и Петров)
Всем, что вы видите, я обязана спагетти. (Софи Лорен)
Обжора роет себе могилу зубами. (Английская пословица)

Какие-то всё не правильные афоризмы... На "воздержание" направленные (ну никак не для этой темы)... Но, я пишу их для Вас, что бы быть честным...

Мне (лично мне) больше нравится вот это:
"Ешьте меньше, больше занимайтесь любовью" - честное слово, я такого никогда не говорил и даже так не думал. В конце концов, если переусердствовать с занятиями любовью, надо же чем-то восполнять утраченные силы... И как тут не есть?" (Пласидо Доминго)
Вот! Это - по Геройски!!!

А есть ещё и такие:
На голодный желудок русский человек ничего делать и думать не хочет, а на сытый - не может. (Фаина Раневская)
Животных, которых мало, занесли в Красную книгу, а которых много - в Книгу о вкусной и здоровой пище. (Фаина Раневская)
Стол — единственное место, за которым мы не скучаем с первой же минуты. (Ансельм Брийя-Саварен)
Я не собираюсь уморить себя голодом ради того, чтобы прожить чуть-чуть дольше. (Айрин Питер)
Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит. (Борис Крутиер)
Если долго сидеть на диете, можно слечь. (Валентин Домиль)
По убеждению многих мужчин, фраза «Ужин готов?» означает то же самое, что «Я тебя люблю». (Джоуи Адамс)
Сбалансированное питание в представлении детей: гамбургер в правой руке и гамбургер в левой. (Из заметок школьного психолога)
На диете долго не просидишь - задница немеет. (Юрий Татаркин)
Людей без лишнего веса больше всего на кладбище. (Беверли Силлс)
Согласно классической русской диете есть надо один раз в день. Но с утра до вечера! (Михаил Задорнов)
Приготовление пищи — удовольствие, к сожалению, ежедневное. (Некая американская домохозяйка)
Все, что мне нравится, либо противозаконно, либо безнравственно, либо ведет к ожирению. (Александр Вулкотт)
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья. (Оскар Уайльд)
Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность. (Александр Пушкин)
Если у тебя есть хлеб, заработанный своими руками, то можно попросить Бога, чтобы Он намазал его маслом. (Бауржан Тойшибеков)
Мечта толстушки: наесться пирожных и похудеть.

К чему всё это? А ни к чему... Просто - что бы знали и помнили!
Я - не призываю вас к чревоугодию и обжирательству (обжорству)!!!

Французское слово гурман (gourmand), появившееся еще в 15 веке, означает чревоугодник. А слово гурме (gourmet), появившееся в 1820, скорее всего произошло от слова gromet или слуга, прислуживающий за столом. Оно означает знатока и ценителя кухни.
Так как чревоугодие - смертный грех, французские повара даже обратились к Папе Римскому с просьбой: «Ваше Святейшество, смиренно просим вас всего лишь официально закрепить за французским переводом этого греха другое название»
В России без проблем - слово гурме не привилось и французский гурме это русский гурман, а французский гурман - русский обжора.

И, самое главное:
В библии есть цитата: «Человеку все дозволено, но не все полезно». Человек может пить спиртное, курить, сквернословить, а может быть избирательным в еде, питье и речи. Все зависит только от нашего внутреннего духовного развития.

А теперь - вновь возвращаемся к фразе: "Человек есть то, что он ест". Если пища Ваша будет красива, полезна и будет
способствовать Вашему "духовному развитию", то и вреда от неё не будет!

Приятного Аппетита!

Сэр corksink!

Ваш рецепт на конкурс принят!!!

Обязательно попробую его лично (причём в разных пропорциях)!

Да ну, разве эти блюда для истинных Героев?! :*)
Приятно на привале приготовить Созерцателя (выбирать без пятен), предварительно отбитого молотом гнома, до золотистой корочки пропеченного в огненном дыхании дракона. Непосредственно перед подачей на стол его следует полить водой из магического ручья и посыпать свежим четырехлистным клевером.
Самому уважаемому герою достается запеченный глаз Созерцателя, чтобы все и далеко видел; его ближайшему советнику надо отведать мозга, чтобы давал умные советы; помощникам же достаются ноги-щупальца, чтобы быстро бегали и цепко хватали...

Сэр Zettyl, 3.02.2012 23:43
Приятно на привале приготовить...

Сэр Zettyl!

И Ваш рецепт принят к оценке на Конкурс кулинаров!

(Если мне удастся найти в наше непростое время все необходимые компоненты, я обязательно его опробую).

Каша из топора или Суп из воблы.

Солдатская смекалка всем известна и многие помнят ту самую сказку про "Кашу из топора".
Я варил суп из воблы.

В далёком-далёком 1979 году, мы с друзьями снимали хатку, где хранили "гражданскую" одежду и переодевались из форменного обмундирования, убегая в "самоволку". Там были и какие-то предметы быта, в т.ч. электроплитка, кастрюля, ложки и т.п. Кушать хотелось (растущему организму в 18 лет), но есть было нечего (той пищи - завтрак, обед, ужин - не хватало), а денег... Да и дело было ночью...
Осмотрев повнимательнее жилище, я обнаружил пару картошин и сушённую рыбину (наверное, воблу).
Очищенную воблу порезал на куски и поставил варить. Тудаже добавил нарезанную картошку... Наощупь на огороде нарвал какой-то зелени (как оказалось - петрушка, укроп и чеснок) - измельчил и в кастрюлю...
Повторить этот рецепт я, наверное, уже не смогу, да и Вам не советую. Но на тот момент, там и тогда - это было очень вкусно!

Бутерброд с томатной пастой

Однажды с друзьями мы попались патрулю и двое суток просидел в комендатуре. (Не знаю как сейчас, а тогда до 3-х суток не кормили). По счастливой случайности, повар в комендатуре оказался моим земляком. Многим побаловать он нас не мог, но украдкой дал несколько кусков чёрного хлеба, банку томатной пасты и луковицу. Вот из этого и были сделаны бутерброды. Как они были вкусны!!!

Водка с молоком

Дело происходило под Омском (46-й км Черлакского тракта, если Вам это очём-то говорит). На берегу Иртыша мы с компанией разбили палатку и отдыхали. Водка была (и много), а на закуску хотелось чего-нибудь "этакого"... Собрав денег (у кого сколько было), отправляем одного парня в деревню купить огурчиков, помидорчиков и т.п. Вернувшись, он радостно выставил перед нами 3-х литровую банку парного молока... Конечно же все были очень возмущены, т.к. даже не представляли, что это возможно: водку молоком запивать... Ха!!! Ничего - справились!!! Да ещё и вкусно это показалось!!!

Суп из стерляди
Дело происходило там же и тогда же. Итогом нашей рыбалки оказались два десятка стерлядей. Был у нас котелок, в котором на костре уже закипала вода. Очищенную стерлядь засунули в воду (соль, лавровый листик)... Пол котелка мы съели с вечера. А утром, оставшийся бульон зажелировался и я своими глазами видел как "ложка стоит".

Мои рецепты идут вне конкурса (я же не могу Ангела сам себе вручить), а вот Вы можете присылать свои рецепты-воспоминания. И чем больше - тем лучше!

Не забываем про конкурс рецептов блинов к Масленице!!!

Сэр SuperStar, 4.02.2012 10:23

Да уж, когда нет выхода и очень хочется кушать, то за милую душу пойдет и суп из воблы и молоко с водкой!

Человек есть то, что он ест

Длинная вереница людей, проходя мимо стойки, буднично делала свой выбор. Время было обеденным, подносы — обыденно-невзрачными, меню с ценником — как положено, под стеклом, для всеобщего ознакомления.

— Душновато, надо сказать. И вечно здесь толчея.

— А если не хватит, — нервничал худощавый человек, и все кусал губы, — я хотел пораньше занять… Как думаете, достанется?

— Да полноте, не волнуйтесь — здесь всего с избытком… Смотрите-ка, новый плакат.

— Этот, что ли? Да это не новый — чуть не с рождения здесь болтается.

— «ЧЕЛОВЕК ЕСТЬ ТО, ЧТО ОН ЕСТ». Это кто ж такое сказать удумал? Заратустра, что ли?

— Этот, как его… не то индиец, не то индеец.

— Библию читать надо. Библию.

— Вы сами-то читали? Уж не вводите очередь в заблуждение — это не оттуда.

— Кто вы такая, чтобы меня экзаменовать, что я читал, что не читал?

Интеллектуальная схватка грозила перейти в потасовку, но в разговор вмешалась молоденькая беременная дамочка.

— Ой, там проворные молодые люди норовят без очереди пролезть, — затараторила она. — Я, в моем положении, и то не лезу вперед, хотя имею полное моральное право. Да сделайте же что-нибудь, — обратилась она к худощавому, и для убедительности дернула его за пуговицу пиджака. — Проследите, чтобы все отпускалось в порядке очереди.

— Да я, пожалуй, соглашусь, а то и в самом деле не достанется, — ответил он, и стал протискиваться между подносами и стойкой по многочисленным безропотным ногам. У окошечка раздачи он, с чувством исполнения важнейшей миссии, принялся следить за порядком. И место для контроля, надо сказать, выбрано было превосходное, так что и видно и слышно все и вся — великолепно.

— Мне, пожалуйста, рагу из чувственных излишеств с изнеженными филейками, коктейль из вечерних туалетов, небольшой кусочек солнца и два облачка, если свежие.

— Обижаете, гражданочка, только сегодня завезли. Следующий! Что для вас?

— Две порции ума под философским соусом, а на десерт — что-нибудь экзотическое.

— О, могу порекомендовать суфле из радужных иллюзий.

— Нет-нет, это не для меня — лучше сто пятьдесят грамм абсурда со льдом.

— Следующий…

— Мне отбивную из врагов, паштет из натуральных ругательств и бутылку забывчивости.

— Должна Вас предупредить — сорок градусов злости.

— Годится. Сдачи не надо.

— Мне, пожалуйста, винегрет из приключений, свиной разгуляйчик, а на гарнир — супружество по расчету… Что? Нет, материнства пока не надо. Лучше два газированных пистолета.

Люди с подносами, полными избранных яств, отходили от стойки, насыщались, улыбались или хмурились, ворчали, сплетничали, завидовали, досадовали на опрометчивость выбора. Они знали, что этот выбор можно сделать только однажды. Только однажды. Заново занять очередь никому еще не удавалось — просто не находили ее конца.

Юноша с тонкими пальцами музыканта за бифштекс из «Мерседеса» всмятку отсчитал десяток лет новенькой свободы. Туманная блондинка за уху из наркотической стерляди заплатила звонким здоровьем будущих детей, — да все это события обыденные, никого не могущие удивить.

Однако случилось в этот день нечто, действительно всех потрясшее, а именно: когда подошла очередь нашего худощавого, то повел он себя, прямо скажем, странно. Выставил он не один, а сразу три подноса — видно, не на шутку разыгрался аппетит.

— Мне пудинг из нарочитой учтивости приправьте хамовитыми критиканчиками, рагу из пунктуальности подайте с тушеной необязательностью по-флотски, салат беззлобия соедините с кулачками по-хулигански, и еще ассорти из выхолощенного свободомыслия, только густо приправьте толченым краснокоричневым перцем, и еще тонкими ломтиками порежьте свежемороженые диктатурчики.

Когда на его подносах уже не оставалось места, он смущенно прибавил, переминаясь с ноги на ногу:

— Да, простите, чуть не забыл: еще маленький кусочек Бога.

— Что? — оторопело выдохнула очередь.

— Бога, — повторил худощавый, — маленький кусочек.

— Какая наглость! — завопили одни.

— Кощунство! — завыли другие.

— Успокойтесь, граждане, прошу соблюдать тишину. Видите ли, уважаемый, — протянул задумчивый голос из-за стойки, — как бы вам объяснить…

— Что, нельзя Бога?

— Можно… но только Бога. Одного Бога, понимаете? И ничего к Нему впридачу. Ничего.

Худощавый задумался на несколько долгих минут.

— Я согласен.

— На что? — спросил его голос из-за стойки.

— Я отказываюсь от всего этого, — худощавый указал на подносы.

— Это безобразие, — завопила очередь. — Кому это нужно? Кто станет это есть?

— Вы прежде оплатите это, — кассир протянул ему длинный чек.

— Да-да, я сейчас…

— Идиот, — произнес кто-то шепотом.

— Если вы колеблетесь, то, пожалуй, не надо. Вы хорошо подумали?

— Нет, я не думал… но всего этого я уже более не хочу.

Подносы вмиг опустели и исчезли — все три. Очередь притихла, как будто перестала воспринимать происходящее.

— Сложите на груди крестообразно руки, внятно произнесите свое имя, откройте уста.

Очередь не поняла, да и не могла понять, что происходит. Она не ведала, что вершится Божественное Таинство, и что вершит Его Сам Господь, отдающий Себя.

— Тело Христово примите. Источника бессмертного вкусите, — пели Ангелы.

— Симеон, — назвал себя худощавый, будто впервые обретший имя. Таинство свершилось.

Очередь очнулась, заволновалась, взбунтовалась, взревела, заголосила, обезумела, разъярилась. Но не оттого что ей открылась невероятная, немыслимая возможность возжаждать Бога, — нет и тысячу раз нет. Она возненавидела все содержимое своих подносов, все разнообразие наименований блюд. Но отказаться от бренной пищи не было ни сил, ни желания, и потому всю ненависть свою она перенесла на него, да-да, на бедного Симеона.

— Кощунник!!! — вопила толпа.

Его пригвоздили к позорному столбу под плакатом «ЧЕЛОВЕК ЕСТЬ ТО, ЧТО ОН ЕСТ». Взгляд его был тих и светел. Он улыбался неведомо кому, быть может, младенцу во чреве беременной дамочки, который что есть сил колотил кулачками, протестуя против безумия этого мира.

Людмила Пилигрим
/Отрок.ua/ Октябрь 2007

Суп из бычьих хвостов.

Хвосты тщательно вымыть, порубить на куски по 4–5 см. Овощи очистить, морковь, сельдерей, лук нарезать кубиками, чеснок крупно порубить. Масло разогреть в большой кастрюле, обжарить бычьи хвосты 5–6 мин. со всех сторон. Залить 1,5 л воды, добавить подготовленные овощи и перец горошком. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 3–4 ч., пока мясо не будет легко отделяться от костей.
По мере выпаривания жидкости добавлять немного воды так, чтобы она только покрывала мясо. Готовые хвосты вынуть из супа, удалить кости, мясо отложить в сторону. Суп остудить и снять жир.
Перед подачей положить мясо в суп, прогреть, приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и украсить зеленью.